ぜんこ家ホームパーティ久しぶり

先日5/20に久しぶりに自宅でホームパーティをやりました。かつて嫁さんが元気だったころは年中人を自宅に呼んで飲んでまして。嫁さんには「え？また今週も？？」と言われたり(笑
でも、亡くなった玲子さんも人を呼んで騒ぐのは好きでしたし、彼女の料理は人気ありましたからね。当時僕は料理はしてませんでしたが、できないわけではないってことで、インド単身赴任時代を経て、そこそこ「男の料理」はやりますよ。

うちは9階建てマンションの9階のペントハウスタイプでして、ルーフバルコニーも広くて、よくルーフバルコニーでBBQをやっていたんですよね。ま、かつての道具もあったりなかったりで、今回もそのテイで考えていました。
しかしながら、天気予報では雨か曇り、、どっちにしても晴天ではないのはわかっていました。うーむ、これは室内系カシラ？？

ところで、インドでもよくホームパーティをやっていたんですよね。たとえば、下記のような。この当時に作っていた料理を今回もふるまってみました。

5/15-19までは実は海外から出張者が来ており、僕は彼らのフルアテンドが必須でした。つまり、ほぼ毎晩彼らと飲みに行く必要がありまして。つまり直前の平日の夜に仕込みができない、できにくい、という状況でした。というわけで、、、

うちには甥っ子（37歳独身、職業料理人）が居候しておりますので、彼に「なんか適当に仕込んでおいてくれ」と頼みました(笑
5/20当日は彼は仕事で参加できなかったのですが、前日5/19お休みでしたので、何点かプロの料理が準備いただけました！

そのうえで、BBQは多分できない、という状況で、ホットプレートを使った、定番料理は、「砂肝ニラ炒め」「ソーセージ」「やきそば」です。この三つはもはや鉄板料理！てっぱん？いや、洒落ではなくて。
ま、これらの食材は当日スーパーで調達しようと。

それ以外に仕込む料理は、「鶏手羽元とゆで卵の煮物」「ポテトサラダ」「鶏胸肉とザーサイ和え」「ほうれん草のお浸し」「ブロッコリー茹で」に確定。当日は忙しいし、前日まで夜も忙しいので、一週間前に鶏手羽元と鶏胸肉は調達して冷凍しておきましたよ。
たまたま、木曜日だけは早く帰れたので、寝る前にゆで卵だけ12個ほど茹でて冷蔵しておきました。それとジャガイモを仕入れて大量に茹でジャガを作成。つぶしてつぶして、塩コショウだけして冷蔵。

そんな状況で、前日の金曜日はその外人のお客さんと東京駅で会食。いい気分で地元に戻り、よせばいいのに、ひとりであざみ野の居酒屋で二次会。
自宅に帰ったのは深夜で、気が付いたのは、パンツ一丁でソファで寝落ちした後の、朝3時でした(笑
さすがにもう少しだけ二度寝して、早朝から仕込みを始めましたがな。

自宅のキッチンスタジアムに二日酔いながら料理開始。
仕込んでおいたジャガイモつぶしにゆで卵と、塩で充分揉んだキュウリのスライス、ハムのスライスをぶち込んでマヨネーズ投入！抜群に美味いポテトサラダが出来上がりました。

鶏胸肉は少しだけ出汁を効かせたお湯でばっちり茹でます。粗熱も使って充分に火を通し、冷まします。茹で汁は塩コショウしてワカメを具として入れて、自分の二日酔い覚ましに朝飯チキンスープとしていただきました。
冷めた胸肉は繊維にそって手でばらしていきます。けっこうな作業です。しかし、この料理は自分が大好きでして、インドでも同じようなのを作っています。全部バラバラにしたら、桃屋の味付けザーサイ（これはインドではなかったのでできなかったですが）を細かくカットして投入。さらにはキュウリを千切りにして投入。すこしだけごま油と麺つゆを足して、あとは冷蔵庫で保管。これだけで充分うまいよ。

その他は、ほうれん草を湯がいて、水洗いして、カットして、麺つゆと出汁につけて、ほうれん草のお浸し完成
ブロッコリーを湯がいて、冷やしトマトをスライスしてお皿盛。

私のおおざっぱな料理は自信ありますが、さすが甥っ子拓哉はプロなので、彼の作る料理は我々では思いもつかないものですな。
「ゆで豚の塩ソース」「茄子の揚げ浸し」「ホタテとタコのさっぱりサラダ、イチゴ添え」「野菜のミョウガマリネ」「サーモンとクリームのタルト」「大豆とソーセージのラタトゥイユ風」
流石にどれもおいしかったですよ。プロの料理！

会社の後輩や友人、お子さんなど8名ほど来てくれて、わいわいとやりましたですよ。

後半は、ホットプレートで。自分が大好きなんですが、砂肝とニラともやしを塩コショウとお醤油でいただく。ビールにめちゃくちゃあいます。
その後、タコさんカットのソーセージを焼いて、子供の気持ちをつかみます。
最後は、豪快やきそばです。とにかく豚バラ肉をたくさん入れます。油沢山ひいて豚肉を香ばしく焼く。そして、大量のキャベツを投入。キャベツにもしっかり火を通します。味付けは塩コショウ、しょうゆ、ソース、、適当です。
焼きそばはレンジでチンしておけば、長く焼く必要もなく、美味しく仕上がります。最後に大量のモヤシ投入！モヤシは少しあったまるだけでよいです。生の触感が残るモヤシがいいアクセントになります。これが私の焼きそばですわ！

盛沢山の料理と美味しいお酒で場が持ちました。12時に開始して、お開きは21時。まだまだ飲めますが、皆さん予定もありますからね。

そして、当然お酒も料理も大量に余ります。ま、こんだけ大量に作れば余ります。それを翌日つまみに酒を飲む。これもアフターパーティの醍醐味です。